ワラビそうめん

春の山野の恵み「ワラビ」を贅沢に使った、喉越しの良い一品です。丁寧にアク抜きをしたワラビのシャキシャキとした食感と、出汁の効いた優しいつゆが、ソーメンの美味しさを引き立てます。木曽の春を感じる、滋味深い味わいをご家庭でお楽しみください。

A.ワラビの水煮を作る

1. ワラビを水でしっかりと洗い、根元の固い部分は切り落とす

2. ワラビをタッパーやバットに並べ、重曹をまんべんなく振りかける

3. 90度に沸かしたお湯を、並べたワラビがたっぷり浸る程度かける

4. 蓋をして（バットの場合はアルミホイルなど）そのまま6〜8時間程度浸けておく

5. きれいな水でワラビを洗い、新しい水に3時間さらす

※保存する際はタッパーに水を入れて毎日水をかえてください

B.ワラビそうめんのつゆ

1. 水気を切ったワラビはお好みの大きさに切り、薄く片栗粉をまぶす

2. Bを合わせ一煮立ちしたら弱火にし、ワラビを入れる

3. 軽く混ざぜたら火を止め、冷めれば完成

茹でたそうめんや冷たいお蕎麦などお好みの麺と合わせてお楽しみください