タラの芽ムース

タラの芽の芳醇な香りとほろ苦さを、生クリームと合わせてなめらかなムースに仕上げました。バターのコクと山菜の風味が絶妙にマッチした、上品な味わいの一品です。お好みのパンやクラッカーに添えて、春の訪れを感じる軽やかなオードブルとしてお楽しみください。

1. 粉ゼラチンを少量の水でとき10分程度おく

2. 牛乳と生クリームを鍋に入れ80度まで加熱し、ゼラチン溶液を入れる

3. タラの芽をバター、塩コショウで炒める

4. 2.3をミキサーに合わせ、しっかり泡立てて冷やし固めて完成

仕上げにお好みで黒胡椒やオリーブオイルをかけても美味しくいただけます。クラッカーやパンに塗って食べてるのもおすすめです。盛り付けの際に、タラの芽の先端（穂先）を少し取っておいて茹でて上に飾ると、よりタラの芽らしさが伝わり、見栄えが良くなります