オコギ味噌（うこぎ味噌）

春の山菜「オコギ」を、ちょっと贅沢な「練り味噌」で和える大人の一皿を作りました🥢 ポイントは、白味噌に卵黄を加えて湯煎で仕上げる「濃厚な味噌ダレ」。オコギ特有のほろ苦さを、まろやかな味噌が包み込んで、箸が止まらなくなる美味しさです🤤 炊きたてのご飯に乗せたり、おにぎりに塗って「焼きおにぎり」にしても最高！お豆腐に乗せれば、春の香り漂う贅沢な冷奴の完成です✨ 旬の味覚をたっぷり閉じ込めた、万能な常備菜をぜひお試しください。

1. 酒とみりんを火にかけアルコールを飛ばし、ボウルに移して冷ます

2. 鍋に水を入れ沸騰させる

3. 酒とみりんが入ったボウルに白味噌と卵黄を入れる

4. ボウルごと沸騰した湯のうえで湯煎しながら火を通し、とろみをつける

5. オコギの根元の硬い部分を取る

6. オコギをさっと湯がいて水気をしっかり切る

7. オコギをすり鉢で軽くつぶし4の合わせ味噌を和えて完成

そのままおつまみにはもちろん、焼きおにぎりやご飯のお供、冷奴と合わせてお楽しみください