菜の花の昆布締め

春の訪れを告げる鮮やかな菜の花。その瑞々しさと特有のほろ苦さを、昆布の旨味でぎゅっと閉じ込めました。 昆布で挟んで一晩寝かせることで、菜の花の余分な水分が抜け、代わりに海の豊かな風味が芯まで染み込みます。驚くほど奥深く、ねっとりとした食感に変化した菜の花は、まさに春のごちそう。お刺身に添えたり、春の宴の前菜として、素材の持ち味を活かした贅沢なひとときをお楽しみください。

1. 菜の花を1%の塩水で3分程度ゆがく

2. 水気を絞った菜の花を昆布の上に並べる

3. 挟むようにもう一枚の昆布を上に乗せる

4. ラップで包み、軽い重しを乗せ1日置くと完成

刺身で巻いたり和物やサラダなどに入れてお楽しみください